Масло размягчить и растереть с сахаром, добавить соду, яйца и взбить, добавить муку и перемешать. Яблоко нарезать дольками и добавить в тесто и перемешать ложкой. Вылить тесто в форму, выпекать 50мин.

Даже тот ребенок, который соглашается есть один только хлеб, будет нормально развиваться, если в этом хлебе будет много белка, кальция и минералов. Выпекайте помногу, нарезайте ломтиками и замораживайте для полдников и завтраков в особо «капризные» дни.

Из одной порции получается 2 батона размером 24 х 14 х 8 см

4 – 4 1/2 чашки цельнозерновой муки
3/4 чашки пшеничных зародышей
1 чайная ложка соли
2 пачки сухих дрожжей
1 чашка воды
1/2 чашки концентрированного яблочного сока
1/4 чашки растительного масла
1 чашка несоленого нежирного творога
1 куриное яйцо
2 яичных белка
3/4 чашки хлопьев типа «Геркулес»
1 1/2 чашки натертого швейцарского сыра с низким содержанием соли (около 200 г)
1 чашка мелко нарезанного изюма или фиников

1. Смешайте 3 1/2 чашки муки, пшеничные зародыши и соль в миксере. Отсыпьте 1 1/2 чашки смеси и соедините с дрожжами. Сделайте выемку в центре оставшейся муки и всыпьте дрожжевую смесь в выемку.

2. Смешайте воду, концентрированный сок, масло и творог в кастрюльке и нагрейте. Постепенно добавляйте эту смесь в дрожжевую смесь в выемке, хорошо перемешивая. Взбивайте на средней скорости в течение 2 минут, в случае необходимости снимая смесь со стенок чашки.

3. Добавьте яйцо, яичные белки и еще 1/2 чашки муки в тесто, снова взбивайте тесто в течение 2 минут, по мере необходимости снимая смесь со стенок. Добавьте «Геркулес».

4. Выложите тесто на присыпанную мукой доску. Месите до гладкости в течение 8—10 минут. Если тесто остается слишком липким, добавляйте оставшуюся муку (по 2 столовые ложки за один раз до достижения нужной консистенции). Положите тесто в большую миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, поворачивая его так, чтобы оно промаслилось со всех сторон. Плотно закройте миску фольгой. Оставьте в теплом месте, пока тесто не увеличится в объеме в два раза (примерно на 1 час).

5. Промесите тесто. Выложите его на присыпанную мукой доску. Введите в тесто сыр и сухофрукты. Разделите тесто на 2 части. Придайте обеим частям форму батонов и положите каждый в хлебную форму, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте подходить, пока они не увеличатся в 2 раза (примерно 1 час).

6. За 15 минут до выпекания разогрейте духовку до 190 ^oС.

7. Выпекайте, пока батоны не зарумянятся, а дно формы при постукивании не станет гулким (около 35—40 минут).

В одной порции (1 ломтик или 1/10 батона) содержится: 2 дневные порции зерновых продуктов, 1 1/2 порции белков, 1/2 порции фруктов, 1/2 порции кальция, некоторое количество железа.

100 г кефира, 30 г чая с мятой и сахаром, 0,5 лимона, мороженое.

Смешать кефир, охлажденный чай,сок лимона. Вылить в бокал, добавив по одному шарику шоколадного и лимонного мороженого.

 Растрепка

1 л простокваши или кефира, 150 г чёрной смородины, 2 ст. ложки сахара.

Смородину протереть через частое сито, размешать с простоквашей, добавить сахар и тщательно растрепать. Вместо смородины можно использовать клубнику, малину, ежевику.

 Красная Шапочка

Морковь очистить, натереть на мелкой тёрке. Отжать сок, смешать его с молоком и сахаром. Подавать охлаждённым.

400 г говядины, 60 г пшеничного хлеба, 8 картофелин, 3 яйца, 50 г зелёного лука, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 100 г топлёного масла, зелень петрушки, укроп, соль.

Картофель отварить, протереть на сите, добавить яйцо, мелко нарезанный лук и зелень, посолить и сформовать лепёшки. Приготовить фарш, положить его внутрь каждой лепёшки, посыпать рубленой зеленью, края соединить, как в пельменях. Лепёшки запанировать в муке, окунуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и обжарить в кипящем жире. Гарнировать овощными салатами или соленьями.

Котлеты УЛЫБКА

600 г говядины, 1 луковица, 2 ст. ложки риса, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.

Для соуса: 1-2 моркови, 1 луковица, 2 ст. ложки топлёного масла, 2,5 ст. ложки томат-пюре, соль.

Мясо и лук пропустить через мясорубку с мелкой решёткой, добавить отварной рис, яйцо, масло, размягчённое до густоты сметаны, посолить, поперчить, хорошо выбить и разделать котлеты. Подготовить соус. Морковь, лук припустить с жиром, протереть через сито, ввести спассерованную муку и томат-пюре, разбавить бульоном, чтобы соус не был слишком густым, поставить на слабый огонь. Затем опустить в него котлеты и тушить их 10 – 12 минут.

Котлеты куриные СКАЗКА

1 кг куриного мяса, 0,5 ст. молока, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки сухарей, соль.

Для фарша: 50 г сушёных грибов, 3 луковицы, жир, соль.

Мясо пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо вымешать с молоком, отбить. Приготовить фарш. Предварительно замоченные грибы отварить, мелко нарезать и смешать с обжаренным луком. Мясную массу раскатать тонкими пластами, на середину каждого положить фарш и сформовать котлеты. Смочить их во взбитом яйце, запанировать их в сухарях и поджарить. Гарнировать картофелем, огурцами, яблоками.

Курочка

Это яйцо, разрезанное вдоль. К нему приставьте гребешок – из свеклы, нос – из моркови, глаза – из зелёного горошка. Фигурку птички нужно положить на листики зелёного салата и полить сметаной.

Зайчик

Это яйцо, разрезанное поперёк, большая часть ставится срезом вниз, меньшая сверху. Нос и уши – из моркови, глаза из зелёного горошка. Вокруг положить зелень петрушки и лука, нарезанную свеклу. Полить сметаной.

 Фантазия

3 огурца средней величины, яйца, рыба холодного копчения, 100 г отварного риса, майонез.

Огурцы без кожуры, варёные яйца, рыбу, очищенную от костей, нарезать кубиками, смешать с отварным рассыпчатым рисом, заправить майонезом. Уложить в салатник, украсить компонентами, входящими в состав салата.

 Удивление

1 небольшая луковица, 3 яйца, 100 г твёрдого сыра,3 яблока, майонез.

Луковицу нарезать кубиками и залить кипятком. Оставить на несколько минут, чтобы ушла горечь, затем отжать и равномерно разложить на плоском блюде. Яйца порубить и положить ровным слоем на лук. Следующий слой состоит из твёрдого сыра. Для последнего слоя на крупной тёрке натереть яблоки. В процессе приготовления все слои смазывать майонезом, а верхний слой смазать только слегка. Порезать сегменты как пирог.

Салат из яблок

500 г яблок, 0,5 стакана сахарной пудры, 10 грецких орехов, 1/4 стакана вишнёвого сока, ванилин.

Яблоки разрезать, удалить сердцевину, натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кусочками, смешать с мелко нарубленными грецкими орехами, сахарной пудрой, ванилином, полить вишнёвым соком.

Сундучок с секретом

2 свежих огурца, салат или фарш, зелень.

У огурца правильной формы немного срезать одну сторону, чтобы он устойчиво лежал на тарелке. Затем сверху срезать крышечку, но не до конца. Осторожно выбрать середину и заполнить огурец салатом или фаршем так, чтобы крышечка сундучка была приоткрыта и из под неё виднелась начинка. Подавать на стол целыми, а в процессе разрезать на кусочки.